A Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas forma ao persoal de comedores escolares para adaptar os menús ao novo Real Decreto
A Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas desenvolveu esta semana en Abegondo un obradoiro dirixido ao persoal de cociña de centros escolares no marco do proxecto EcoComedores, centrado na incorporación de produtos de proximidade, de tempada e ecolóxicos á programación dos comedores, e orientado á adaptación ás esixencias do Real Decreto 315/2025 sobre alimentación saudable e sostible nos centros educativos.
A actividade, impartida pola cociñeira da Rede Chef 2030 Sandra Varela na Escola Infantil Municipal A Caracola, combinou contido teórico sobre os criterios nutricionais e de contratación recollidos no decreto co desenvolvemento práctico dun menú tipo composto por crema de verduras de tempada, lasaña de lenteiras e natillas de cabaza con salsa de algarrobo, e demostrou a viabilidade de achegar opcións 100% vexetais cun custe aproximado de 0,96 € por comensal.
EcoComedores é unha iniciativa coordinada polas Mariñas Coruñesas coa participación, entre outros socios, da Escola Infantil Municipal A Caracola e da Fundación Juana de Vega, que procura transformar o comedor escolar nun espazo educativo que impulse hábitos de consumo saudables e cadeas alimentarias locais e sostibles. O proxecto conta coa financiación da Fundación Daniel e Nina Carasso e con apoio do Programa Leader PEPAC 2023-2027 para potenciar a produción ecolóxica e a distribución local.
Os organizadores valoraron moi positivamente a alta participación e a recepción entre o persoal dos centros, e subliñaron que iniciativas formativas coma esta facilitan que os comedores cumpran os novos criterios (por exemplo porcentaxes de produtos de tempada e ecolóxicos) e ao mesmo tempo manteñan custos asumibles. Para máis información sobre o proxecto e futuras accións formativas pódese consultar a comunicación da Reserva ou os socios do proxecto.