El marisco gallego, entre las rías y la mesa, protagoniza una nueva presentación literaria en A Coruña
El marisco gallego será el protagonista de un encuentro que combinará literatura y gastronomía el próximo martes, 13 de octubre, en A Coruña. El escritor y gastrónomo Javier Ozores Marchesi presentará su último libro, 'El Marisco Gallego. Excelencia Atlántica', en un acto que se celebrará a las 20.00 horas en Espacio Avenida de ABANCA, en Cantón Grande.
La presentación estará planteada como un encuentro alrededor de uno de los productos más reconocidos de la gastronomía gallega. Junto al autor participarán Pablo Figueroa Dorrego, presidente de la Academia Gallega de Gastronomía, y el cocinero y restaurador Luis Veira Añón. También intervendrá Ana Díaz Cortés, de Ézaro Ediciones, responsable de la publicación de la obra.
El libro propone un recorrido que comienza en las rías gallegas y termina en la mesa, pero que pretende ir más allá de la dimensión gastronómica. Ozores Marchesi se acerca a las diferentes especies de moluscos y crustáceos, a sus formas de captura y conservación y a las distintas maneras de prepararlos y consumirlos.
La obra también pone el foco en las personas que están detrás de cada producto y en los conocimientos que se han transmitido a lo largo de generaciones. De este modo, el autor relaciona el marisco con la vida de las comunidades costeras y con los oficios vinculados a las rías.
Otro de los ejes del libro es la presencia del marisco en la cultura y el imaginario gallego. Sus páginas recorren la huella de estos productos en las tradiciones y celebraciones populares, en la memoria colectiva y también en ámbitos como la literatura, la pintura o la joyería.
Prologada por Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, la publicación busca presentar el marisco como algo más que un alimento. La intención es reivindicarlo también como parte del patrimonio, la identidad y la memoria de Galicia, además de poner en valor el territorio y a las personas que han hecho posible su reconocimiento.
Javier Ozores Marchesi, conde de Priegue, es miembro fundador de la Academia Gallega de Gastronomía y lleva décadas dedicado a la investigación y divulgación de la gastronomía gallega. Entre sus trabajos figuran obras como 'Cocina Tradicional Gallega' y 'Cocina Popular Gallega', además de investigaciones relacionadas con figuras destacadas de la cultura gastronómica gallega.