ASPACE Coruña recibe el Premio Solidario Cenor por su proyecto de alimentación texturizada
ASPACE Coruña suma un nuevo reconocimiento a su labor a favor de las personas con parálisis cerebral. La entidad ha recibido el Premio Solidario Cenor por el proyecto de 'Alimentación Texturizada', una iniciativa que permite que personas con dificultades para tragar alimentos o bebidas puedan comer platos más seguros sin renunciar al sabor ni a la experiencia de la comida.
La entrega del galardón se celebró el pasado martes en el Hostal dos Reis Católicos, en Santiago de Compostela. Al acto asistieron la presidenta de ASPACE Coruña, Mª Carmen Barreiro, el gerente Ricardo Iglesias y el jefe de Cocina, Óscar Romero.
Desde la asociación explican que esta técnica ha supuesto un cambio significativo en la vida de las personas usuarias. El sistema, iniciado en 2018, busca conservar el sabor, el olor e incluso la apariencia del plato original, pero con una textura adaptada y segura para personas con disfagia, evitando hilos o hebras y garantizando una ingesta más segura, además de ajustarse a las necesidades nutricionales de cada caso.
La alimentación texturizada supone también una alternativa a los triturados tradicionales, en los que se mezclaban los alimentos y se perdían matices. Con este método, subrayan, aumenta la motivación, mejora el apetito y favorece la participación social. La entidad destaca que hay personas que, incluso con 40 años, han podido descubrir por primera vez a qué sabe realmente un tomate, una tortilla o un filete.
El proyecto es el resultado de un trabajo coordinado entre Logopedia y Cocina, con valoración individual y adaptación de todos los menús. Cada año, ASPACE Coruña sirve más de 90.000 menús, de los que más de 36.000 son texturizados. Esta iniciativa ya había sido reconocida además con el Premio Innovación del Sergas en 2023.