Se estrena en la Madrid Fusión 2025 el stand de la área de Turismo de la Diputación
Madrid Fusión 2025 vivió el estreno del espacio del área de Turismo de la Diputación, con un rotundo éxito de asistencia durante toda esta primera jornada. Las diferentes actividades estuvieron repletas de público, al igual que los mostradores donde diversos productores locales exhibieron su materia prima, que contaron con colas durante todo el día formadas por personas interesadas en sus productos.
La jornada comenzó con el aroma a café de Cafés Aruba (A Coruña), que ofreció un tueste de café en directo y una degustación de su café arábica 100% natural. Continuó con el conocido panettone de San Isidro Bakery, elaborado por Lucía No López, esta vez presentado en vasitos con mango, crema de avellana y mousse de frambuesa. Al finalizar, el catador y profesor de análisis sensorial y servicio, así como técnico en viticultura y enología, Luís Paadín, ofreció una cata de Castes Ancestrales y elaboraciones de la provincia de A Coruña, además de una charla sobre la domesticación de la vid: impacto del terroir en las variedades autóctonas de A Coruña.
Al mediodía, los fogones del stand de la Diputación los estrenó el equipo de Beatriz Cotelo (Illas Gabeiras), que cocinó frente a los asistentes una tartaleta de San Simón, tartar de ternera gallega y salmueras, además de judías verdes con mejillón de Ribeira. Posteriormente, dio paso a Luís Veira (Árbore da Veira), quien elaboró en directo una muselina con almejas y café, así como jurel con palomitas, queso y fresa. El chef, gastrónomo e investigador portugués Hélio Loureiro cerró el día con el último showcooking, consistente en una lubina macerada con oblea de camarón. Los platos sorprendieron al público, que no solo disfrutó de la materia prima y el buen hacer de los chefs, sino también de la historia detrás de cada receta y proyecto de restauración, todos muy vinculados al territorio y al origen.
Además, A Despensa d’Lujo ofreció una presentación y degustación de fabada galaica con broa de maíz corvo de Coristanco; A Conserveira, de sus conservas; y Chichalovers, de sus productos más emblemáticos, como el chorizo o los roxones.
En esta edición de Madrid Fusión, también tiene un especial protagonismo el municipio portugués de Matosinhos, fruto del convenio de colaboración firmado entre la entidad provincial y la Cámara de Matosinhos para la promoción conjunta turística y gastronómica. Además del showcooking, Hélio Loureiro contó con un espacio de exposición permanente.
Fue también el caso de A Conserveira, San Isidro Bakery, Bonilla a la Vista, Ternura Empanadas, A Despensa d’Lujo, Chichalovers y Cafés Aruba, que contaron con mostradores dentro del stand de la Diputación, los cuales atrajeron a un numeroso público profesional interesado en sus productos. De esta forma, tuvieron la oportunidad de dar a conocer su trabajo en un foro tan relevante para el sector como es Madrid Fusión.
Termina así la primera jornada de uno de los congresos gastronómicos de mayor relevancia internacional, con un balance muy positivo para la Diputación, que llenó de público todas y cada una de sus actividades. La programación continuará, repitiendo las presentaciones de Cafés Aruba, San Isidro Bakery, A Despensa d’Lujo, A Conserveira y Chichalovers, además de incluir showcookings de Fabián Mouzo (O Camiño Fala, Mazaricos) y presentaciones de Empanadas Ternura, Queixo Galmesán y Algas Mar de Ardora.