Sanidad y el PSdeG se enfrentan en el Parlamento por la revisión de las dietas en el CHUAC
La alimentación hospitalaria del Complexo Hospitalario Universitario da Coruña (CHUAC) protagonizó este miércoles un cruce de posiciones en el Parlamento de Galicia, con la Consellería de Sanidade y el Grupo Socialista ofreciendo lecturas opuestas sobre la supervisión de las dietas de los pacientes ingresados.
El conselleiro Antonio Gómez Caamaño defendió en el Pazo do Hórreo el trabajo de los equipos que elaboran los 3.750 menús que salen cada día de la cocina del hospital, una cifra que, según indicó, alcanza 1.368.501 servicios anuales. Detalló que el servicio está formado por 26 cocineros y 190 pinches, y sostuvo que las dietas se preparan en función de las indicaciones clínicas específicas de cada paciente, por profesionales cualificados y en coordinación con el resto del equipo asistencial.
Sanidad explicó que el sistema de gestión de dietas permite que los cambios se tramiten desde las unidades de hospitalización por el personal de enfermería, según la prescripción y la evolución clínica, y señaló que el acceso a la historia clínica corresponde al supervisor de dietética (un profesional de enfermería). Añadió, además, que el personal de cocina trabaja con listados y códigos operativos para asegurar tiempos, seguridad y calidad en la elaboración y el reparto.
La Xunta mantiene que la dotación de técnicos en dietética en el hospital coruñés está cubierta y que existen procedimientos y controles para garantizar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias. Gómez Caamaño afirmó que el Gobierno gallego seguirá garantizando ‘calidad, seguridad y un trato digno’ también en la alimentación hospitalaria, y recordó la creación de las categorías estatutarias de técnico superior en dietética y nutrición en 2020 y de nutricionista en 2023 (con la convocatoria en 2025 de las primeras plazas estables vinculadas a estas funciones en el Sergas).
En la réplica, la diputada socialista Silvia Longueira reclamó que el Sergas cubra ‘de forma inmediata’ las plazas de técnico superior en dietética del CHUAC y advirtió de que más del 80 % de las comidas servidas no estarían revisadas por dietistas ‘como es preceptivo’. Según su exposición, el hospital atiende cuatro turnos de comidas para unas 1.500 camas y cuenta con ‘solo tres dietistas’, una cifra que calificó de muy por debajo de la ratio.
Longueira sostuvo que en los turnos de comida y cena existen dos cintas para los menús y que en cada una debería haber un técnico superior en dietética para comprobar la adecuación de las dietas y controlar alergias y otras condiciones, algo que (según denunció) no se estaría cumpliendo, tampoco en las libranzas. Como ejemplo, afirmó que existen ‘170 folios con incidencias’ registradas desde 2024 y apuntó otros incumplimientos, como la falta de un espacio independiente para los carros de comidas destinados a pacientes con alergias.