La Diputación de A Coruña debuta en HIP–Horeca Professional Expo poniendo el foco en el producto local y la cocina atlántica
La Diputación de A Coruña inició su participación en HIP–Horeca Professional Expo con una primera jornada centrada en la cocina en directo, las presentaciones de producto y los talleres de armonías dirigidos al público profesional. Bajo el paraguas de la campaña 'A paisaxe que sabe', la propuesta de la institución provincial despertó interés entre las personas asistentes, con platos que reinterpretan elaboraciones tradicionales de la gastronomía gallega y ponen en valor la cadena agroalimentaria de la provincia.
El vicepresidente Xosé Regueira destacó la 'altísima calidad' del producto coruñés y subrayó el objetivo de mostrar una muestra amplia del potencial enogastronómico provincial. La Diputación acude a la feria con tres restaurantes que protagonizan las demostraciones culinarias a lo largo de las tres jornadas y con nueve empresas del ámbito productor y distribuidor, buscando una presencia que represente la cadena de valor del sector.
En la primera sesión de showcooking participó Beatriz Sotelo, del restaurante Illas Gabeiras, con un menú en el que figuraron mejillón de Lorbé con escabeche suave y fabas con almejas y alga codium. La jornada se completó con nuevas degustaciones y con un taller de armonías conducido por el sumiller Alejandro Paadín, dentro de una programación concebida para un público estrictamente profesional.
La participación provincial incorpora también una dimensión turística para 2026. Regueira indicó que el espacio de la Diputación en la feria refleja parte de la estrategia vinculada al eclipse solar del 12 de agosto y recordó que en la provincia existen dos destinos Starlight: Costa da Morte y As Mariñas Coruñesas.
La programación continuará este martes, 17 de febrero, con desayunos, presentaciones y degustaciones, además de dos showcookings del restaurante As Garzas. La agenda incluye también un taller de armonías centrado en vinos de la IXP Barbanza e Iria y conservas de A Conserveira, y cerrará con nuevas degustaciones orientadas a visibilizar producto y elaboraciones de la provincia en el contexto de una de las principales ferias del sector horeca.