El Mercado de Porco Celta llega este sábado a Pontedeume y al Mercado de Elviña con divulgación y degustaciones
El mercado municipal de Pontedeume y el Mercado de Elviña, en A Coruña, acogerán este sábado, 20 de diciembre, una nueva edición del Mercado de Porco Celta, una propuesta pensada para acercar al público la carne y los elaborados de esta raza autóctona gallega. La acción, impulsada por la Asociación de Criadores da Raza Porcina Celta (ASOPORCEL) con la colaboración de la Diputación de A Coruña, se celebrará de forma simultánea en ambos espacios y combinará divulgación, promoción y degustaciones.
El programa se desarrollará en Pontedeume de 12.00 a 13.30 h, mientras que en el Mercado de Elviña la actividad se celebrará de 11.30 a 13.30 h. El formato está diseñado como una experiencia abierta a la ciudadanía, con información sobre las características del Porco Celta y sobre el trabajo de las ganaderías que lo crían en régimen extensivo y con criterios de sostenibilidad, un modelo vinculado al territorio y a la producción de proximidad.
La jornada tendrá, además, un apartado gastronómico destacado. En Pontedeume colaborará Santi Fernández, de Terra Food Solutions, mientras que en Elviña se podrán probar elaboraciones preparadas por Pablo Vila y Alejandro Méndez (Cociñeiros Lugo) y también por Javier Freijeiro, del restaurante Pracer, con el objetivo de mostrar distintas formas de cocinar y consumir un producto con identidad propia.
La presentación de esta edición reunió a representantes institucionales y del sector, entre ellos la diputada de Medio Rural, Cristina Capelán; la concejala de Mercados de A Coruña, Diana Cabanas; y profesionales ligados a la producción y a la distribución, como Leonardo Tomé, presidente del Mercado de Elviña; Fernando López, ganadero de Porco Celta y socio de Orixes Galegas; Iván Rodríguez, director técnico de ASOPORCEL; y el propio Freijeiro, en representación del ámbito gastronómico.
La actividad se enmarca en el proyecto ‘O teu mercado en rural’, que busca estrechar la relación entre la producción ganadera del rural y los mercados urbanos, fomentando el consumo de productos de cercanía, con calidad diferenciada y valor social y ambiental. Con este Mercado de Porco Celta, productores, cocineros y consumidores comparten un punto de encuentro en el que el sabor y la tradición sirven para poner en valor el producto gallego.